冬天滋补吃羊肉可别犯错 羊肉不能和什么一起吃

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所属分类:养身科普

冬天滋补吃羊肉的禁忌

部门病症忌食羊肉

若是是经常患有咽喉干痛、牙龈肿痛者、口苦、焦躁、口舌糜烂、眼睛红以及腹泻的人,或者是服用中药的药方中有石菖蒲何半夏的人一定不能吃羊肉。

冬天滋补吃羊肉可别犯错 羊肉不能和什么一起吃

不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

不宜与南瓜同食

中医古籍中另有羊肉不宜与南瓜同食的纪录。这主要是由于羊肉与南瓜都是温热食物,若是放在一起食用,极易“上火”。同样的原理,在烹饪羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

忌与西瓜同食

吃过羊肉之后若是进食西瓜额话,肥城容易伤元气,缘故原由是由于羊肉的性味甘热,而西瓜却是性寒,属于生冷之物,两者属于两个极端,因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

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忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”。这是由于羊肉中蛋白质含量厚实,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时品茗,会发生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动削弱,大便水分削减,进而诱发便秘。

忌与南瓜一起吃

若是羊肉和南瓜一起食用的话,异常容易发生脚气和黄疸的症状,也有人会感应胸闷腹胀,甚至泛起消化不良的感受。

忌与红豆一起吃

羊肉和红豆相克,若是同食,会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷,能利水消肿,利小便,解热毒,通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背,以是不宜同食。

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忌与梨一起吃

同吃会影响营养成份吸收。

忌与栗子一起吃

羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕。

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忌与柚柑一起吃

羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。

忌与辣椒一起吃

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辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维 生素C损坏殆尽,削弱了辣椒应有的营养价值。另外,羊肉也不应与其他含厚实维生素C的食物同吃。

忌与豆酱一起吃

豆酱系豆类熟后经由发酵制成的,性味咸寒,具有排除热毒之功效。但羊肉系大热动火之物,与豆酱的功效恰好相反,两者历久同吃会影响身体健康,甚者引发痼疾。因此吃羊肉时,不要蘸豆酱。

羊肉的做法

滋补羊肉汤

冬天滋补吃羊肉可别犯错 羊肉不能和什么一起吃

质料:肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙。

做法:羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

注重:滋补祛寒,汤鲜肉烂。煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。

孜然羊肉

质料:500g羊肉、50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐,10g淀粉,20g熟白芝麻。

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做法:羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。香菜摘洗清洁,备用。锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。羊肉变色后改小火逐步炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒平均。炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。

葱爆羊肉

质料:羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)

做法:剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌平均后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等取代,在烹制历程中会发生粘稠的香气,都有助于去膻味。中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉外面变成熟色,再捞出沥干油分待用。锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片晌即可。

冬天滋补吃羊肉可别犯错 羊肉不能和什么一起吃

小诀窍:选购的新鲜羊肉,无酸味,用手指按压后,凹陷处立即能恢复,肉结实有光泽,红得平均,而脂肪雪白或呈淡黄色。也可在超市购置机械切片的半成品。由于羊肉含血污多,膻味主要发生于羊脂肪中。秋、冬季节用45℃的温水做出水处理,炎天可用凉水。若是炖羊肉块的话,可以接纳较庞大的出水方式,将质料放入加有葱、姜、料酒的冷水锅中,烧沸后用中火煮至五成熟,捞出后用凉水洗濯。羊肉属大热,最适合补气血,但伤风、发烧、咳嗽时制止食用,所服中药含有半夏、菖蒲身分的患者也应禁食。另外还须注重不应与南瓜、西瓜、梅子、梅干菜、小豆、豆酱、荞麦、鱼干、猪肉等同食。醋与寒性食物配合效果最好,在温热的羊肉中大量使用的话会削弱食疗作用,以醋的使用量为肉量的千分之一为宜。

总结:通过上述的文章对吃羊肉的饮食禁忌和羊肉的做法等相关知识的详细先容,人人对若何准确吃羊肉应该有了大致的领会了吧。羊肉虽然好吃,然则若是不注重这些禁忌,很容易导致一些不必要的危险哦。

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